“牛中藥”牛在何處？
古往今來，牛一向被認(rèn)為是勞動人民的象征。博古通今的學(xué)者，才華橫溢的文人，無一例外贊頌其樸實勤懇，無私奉獻(xiàn)。中醫(yī)藥發(fā)展縱貫千年，“牛氣沖天”的中藥可不少，其貢獻(xiàn)也不容小覷。
牛膝：活血強筋骨
中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院心血管科副主任醫(yī)師 王欣
牛膝最常見的有川牛膝和懷牛膝兩類，其中懷牛膝長于補肝腎，宜熟用；川牛膝長于活血祛瘀，宜生用。
牛膝的主要功效有：活血祛瘀、補肝腎、強筋骨、利尿通淋、引火下行等。其活血化瘀的作用對女性常見的痛經(jīng)、閉經(jīng)及腹痛等病癥效果明顯，常配以紅花、當(dāng)歸、桃仁等。牛膝歸肝腎經(jīng)，對肝腎虧虛造成的腰膝酸軟、筋骨疼痛等，也很有效果，常配伍杜仲、續(xù)斷、桑寄生等。
例如，有腰膝酸軟無力癥狀的患者，可以取15克牛膝，300克豬蹄筋，以及適量的調(diào)料適量，加水之后，慢火燉煮至熟爛。喝一碗湯，吃一點肉，強筋骨的效果非常好。
懷牛膝平常還能夠用于泡藥酒，可以準(zhǔn)備高度酒500克，懷牛膝50克，巴戟天50克，以及一個干燥、干凈的玻璃瓶，把準(zhǔn)備好的懷牛膝和巴戟天一同放入玻璃瓶中，再將準(zhǔn)備好的高度酒添加進(jìn)去，密封浸泡15天，就可飲用。當(dāng)然，最好遵醫(yī)囑指導(dǎo)用量來飲用。
牛蒡子：清熱利喉
清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師 隋晶
牛蒡子是牛蒡干燥成熟果實，味辛、苦，性寒，歸肺胃經(jīng)。主要功效是疏風(fēng)清熱，解毒透疹，利咽散腫。對風(fēng)熱引起的感冒，風(fēng)疹及肺熱咳嗽、咽喉腫痛等作用明顯，氣虛腹瀉者不宜食用。
牛蒡子是一種可食用的保健藥材，日常生活中可在大超市或批發(fā)市場購買。調(diào)理身體使用，可把牛蒡子磨粉，加150克粳米、15克牛蒡子粉及適量白糖煮粥；或者更為方便的是，加10克牛蒡子、300克水和適量白糖煮成飲料，風(fēng)熱感冒、咽喉紅腫疼痛或咳嗽痰多的可經(jīng)常食用。
臨床經(jīng)驗表明，高血脂患者用牛蒡燒肉湯治療高血脂，效果也挺好。
- 半根牛蒡洗凈，切片或切塊；豬肉或小排骨2~3塊，洗凈一起放入鍋內(nèi)。
- 加冷水適量，先大火燒開，后改用小火煮1小時以上，放少量鹽調(diào)味。
- 佐餐或當(dāng)點心（此為一人的劑量），每周吃2~3次即可。
水牛角：刮痧板的首選材料
北京朝陽醫(yī)院針灸科 謝衡輝
水牛角具有清熱、涼血、解毒之功效，是一味中藥。消毒時，這種材質(zhì)十分經(jīng)得起酒精浸泡，因此，水牛角時常作為刮痧板的首選材料使用。
冬季，人們不常運動，經(jīng)絡(luò)不暢，加上春節(jié)飲食過度，脾胃不適，運化水濕功能受損，出現(xiàn)腹脹、食欲不振、四肢沉重、精神萎靡等“濕濁內(nèi)困”的亞健康癥狀。此時，不妨拿起水牛角做成的刮痧板，與家人互相刮痧。
被刮者俯臥在床，操作者在被刮者背部皮膚表面涂一層潤膚霜，先刮位于后背正中線的督脈，再刮督脈旁開1.5寸的兩側(cè)膀胱經(jīng)，刮痧時，刮板與皮膚傾斜向下45°左右，從上至下以輕柔適度的力量刮拭，直到刮出痧疹。刮痧不宜超過30分鐘，刮痧結(jié)束喝一杯溫開水，促進(jìn)代謝廢物排出。
督脈主一身之陽氣，膀胱經(jīng)不但包含了調(diào)節(jié)五臟六腑的諸多穴位，是抵御外邪的重要屏障，而且掌握著人體最大的排毒通道，故刮背部穴位既可排毒，又可提高機體免疫力。
牛黃：解熱化痰開竅
中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院心血管科副主任醫(yī)師 王欣
牛黃是常見的中藥，天然牛黃是黃牛的膽結(jié)石。牛黃主要的功效有清熱解毒，化痰開竅，息風(fēng)止痙，用于高熱、煩躁、痙攣抽搐、中風(fēng)昏迷、咽喉腫痛、口舌生瘡潰爛等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究亦證實牛黃具有解熱、鎮(zhèn)靜、抗驚厥等作用。
飲食不規(guī)律、休息不夠，有些人容易出現(xiàn)嗓子疼、口腔潰瘍、便秘等上火癥狀，此時可對癥吃點牛黃。比如，吃太油膩導(dǎo)致胃火，若經(jīng)?？谇粷?、便秘或吃飯沒胃口，很可能是胃火所致，這時可選用牛黃上清丸、牛黃清胃丸等；常熬夜容易導(dǎo)致心火，若睡覺不好，經(jīng)常無故發(fā)脾氣，則可能是心火所致，這時可服用牛黃清心丸、牛黃上清丸（脾胃虛寒者不宜用）等。
需要注意的是，牛黃一般不用于食療藥膳；孕婦以及非實熱證者慎用。此外，大名鼎鼎的安宮牛黃丸，是中風(fēng)急救用藥，不能起到預(yù)防中風(fēng)的作用，更不能長期服用，有造成慢性中毒的風(fēng)險。
牛尾：補氣強筋骨
中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院心血管科副主任醫(yī)師 王欣
秋冬季節(jié)，適宜進(jìn)補，煲一鍋美味的牛尾湯最為適宜。
牛尾有滋陰補腎，益精健骨，補中益氣的作用，特別適合平素體虛氣弱，胃口不佳的人群食用。因牛尾是牛身上活動最頻繁的地方，這個部位的肉質(zhì)也更鮮美。
黃牛肉性溫，黃牛肉重在補養(yǎng)脾胃，一般進(jìn)補都選黃牛肉。中醫(yī)認(rèn)為，黃牛肉補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨，是氣虛之人進(jìn)行食療的首選肉食。
小兒脾胃虛弱，食欲不振，容易感冒。秋冬季可以給孩子燉些牛肉山藥湯，起溫補脾胃之功。牛肉可補脾胃、養(yǎng)五臟，山藥也有健脾補肺、增強免疫力的作用，搭配番茄和胡蘿卜，色彩很豐富，營養(yǎng)也很豐富。
- 將牛肉、山藥、番茄和胡蘿卜切成小塊，孩子容易消化。
- 油熱后加入姜片、大蒜、蔥炒香；牛肉焯水后，再加入適量水。
- 將番茄、山藥、胡蘿卜放入鍋中開大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，把牛肉燉至軟爛即可。
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